Kada se dobra hrana, zajedništvo i želja da se pomogne spoje oko istog stola, gastronomija dobija mnogo širi smisao. Upravo na toj ideji nastao je humanitarni festival „Mangia. Dona. Ama. – Jedi. Doniraj. Voli.“, koji 11. septembra u Gastrošoru okuplja deo beogradske gastronomske scene sa jednim zajedničkim ciljem – podrškom deci koja se leče od raka i njihovim porodicama.
O tome kako je nastala ideja za festival, zašto je italijanska kultura hrane prirodno povezana sa zajedništvom i solidarnošću, šta posetioce očekuje u Gastrošoru, ali i koliko se odnos srpske publike prema autentičnoj italijanskoj gastronomiji promenio poslednjih godina, razgovarali smo sa Francescom Nicolaijem, vlasnikom Puccini Cateringa i predsednikom Grupe mladih preduzetnika Confindustrije Serbia.
Za njega kuvanje nije samo posao, ono je način da se ljudi okupe, podele iskustvo i, ovoga puta, zajednički urade nešto dobro.
Humanitarni festival "Mangia. Dona. Ama." za podršku NURDOR-u
Kako je nastao festival „Mangia. Dona. Ama.“
Kako je nastala ideja za Humanitarni festival ukusa Italije i šta vas je lično motivisalo da budete deo ove inicijative?
Ideja je nastala u saradnji sa Confindustrijom Serbia, udruženjem italijanskih industrijalaca i preduzetnika u Srbiji, u okviru kojeg imam čast da predvodim Grupu mladih preduzetnika.
Želeli smo da snagu naše poslovne, ali pre svega ljudske i prijateljske mreže, usmerimo ka nečemu što ima istinsku vrednost. Tako se rodila ideja da spojimo ono što svi volimo – dobru hranu, druženje i italijanski duh – sa željom da pomognemo onima kojima je podrška najpotrebnija.
Osmislili smo projekat „Mangia. Dona. Ama.“ – Jedi. Doniraj. Voli. Događaj koji nas okuplja oko stola, ali i oko jednog mnogo važnijeg, zajedničkog cilja.
Francesco Nicolai – "Mangia. Dona. Ama."
Slogan festivala „Mangia. Dona. Ama.“ – Jedi. Doniraj. Voli. povezuje gastronomiju i humanost. Šta za vas predstavlja ta poruka?
Za mene je kuvanje oduvek bio čin ljubavi. Kada kuvamo, gotovo nikada ne kuvamo samo za sebe – kuvamo za nekoga, želimo nekoga da obradujemo, da okupimo ljude za stolom i podelimo sa njima nešto svoje.
Upravo zato mislim da „Mangia. Dona. Ama.“ savršeno opisuje ono što želimo da postignemo ovim festivalom. Želimo da kroz hranu, druženje i jedan lep dan zajedno pružimo ljubav, podršku i konkretnu pomoć deci koja se leče od raka i njihovim porodicama.
Ponekad je dovoljno da svako od nas učini nešto malo, pa da zajedno napravimo veliku razliku.
Italijanska kultura hrane podrazumeva mnogo više od samog obroka – druženje, porodicu i zajedništvo. Koliko je upravo ta filozofija utkana u koncept festivala?
U potpunosti. Kuhinja je, baš kao i muzika, jedan oblik umetnosti koji ima neverovatnu moć da povezuje ljude, bez obzira na to odakle dolaze i kojim jezikom govore.
Za nas Italijane zajednički obrok nikada nije samo hrana. Sto je mesto susreta – tu razgovaramo, upoznajemo se, smejemo, slavimo, provodimo vreme sa porodicom i prijateljima i delimo važne životne trenutke.
Zato nam je bilo potpuno prirodno da upravo italijanska kuhinja bude pokretačka snaga jednog humanitarnog festivala. Želimo da 11. septembra okupimo što više ljudi za jednim velikim, simboličnim stolom i pokažemo koliko zajedništvo može da bude snažno kada ga usmerimo ka dobrom cilju.
Italijanska gastronomija u centru festivala
Atmosfera sa prošlogodišnjeg izdanja festivala ‘Mangia. Dona. Ama.
Šta posetioci mogu da očekuju 11. septembra u Gastrošoru i kakvo iskustvo želite da im priredite?
Pre svega, želimo da to bude jedno lepo, veselo i opušteno druženje na koje su dobrodošli svi – porodice, prijatelji, ljubitelji Italije, dobre hrane i muzike, ali i svi oni koji jednostavno žele da provedu lep dan i istovremeno učine nešto dobro.
Za atmosferu će biti zaduženi Filip Pat sa bendom i DJ Cojke, dok smo za najmlađe pripremili kreativne radionice u organizaciji Artelje centra.
Naravno, u centru svega biće italijanska gastronomija – od pice i arancina do paste, panina i sladoleda.
Voleli bismo da ljudi tog dana dođu u Gastrošor, povedu porodicu i prijatelje, probaju nešto ukusno, ostanu na muzici i druženju i budu deo jedne lepe priče. Jer će svaki zalogaj, svaki kupljeni vaučer i svaki gost tog dana doprineti cilju zbog kojeg smo se svi okupili.
Atmosfera sa prošlogodišnjeg izdanja festivala ‘Mangia. Dona. Ama.
Kao vlasnik Puccini Cateringa, šta ćete posebno pripremiti za ovu priliku i koliko vam je važno da predstavite autentične ukuse Italije?
Puccini Catering će, naravno, imati svoj štand i potrudićemo se da posetiocima prenesemo makar mali deo pravog italijanskog gastronomskog iskustva. Pripremaćemo pastu, lazanje, arancine i fokaču sa porketom – jednostavna, autentična jela koja bude upravo onu emociju koju vezujemo za Italiju.
Posebno mi je drago što u ovoj priči nismo sami. Prijatelji iz restorana Majstor i Margarita i Bosiljak, dve sjajne beogradske picerije, pripremaće pice direktno na licu mesta, dok će moj prijatelj Mladen iz Bubamare doneti svoje sladolede.
Važno nam je da ponudimo kvalitetne i autentične ukuse Italije, ali mi je još važnije što se deo beogradske gastronomske scene okupio oko istog cilja. Tog dana nećemo biti konkurenti – bićemo prijatelji i kolege koji zajedno kuvaju za nešto mnogo veće od nas samih.
Atmosfera sa prošlogodišnjeg izdanja festivala ‘Mangia. Dona. Ama.
Koliko je srpska publika danas upoznata sa pravom italijanskom gastronomijom?
Mnogo toga se promenilo u odnosu na period od pre deset godina, kada sam prvi put došao u Srbiju, i zaista mi je lepo da posmatram tu promenu.
Ljudi danas mnogo više putuju, istražuju, upoznaju različite kuhinje, a čini mi se da prema Italiji i italijanskoj gastronomiji u Srbiji postoji posebna ljubav. Publika je postala zahtevnija, prepoznaje kvalitetne namirnice i sve bolje razlikuje autentičnu italijansku kuhinju.
Kao rezultat toga, danas u Srbiji imamo sve više odličnih restorana i picerija koje rade sa kvalitetnim namirnicama i poštuju autentične recepte i tradiciju.
Mislim da Beograd trenutno prolazi kroz veoma zanimljiv gastronomski period i raduje me što italijanska kuhinja ima svoje važno mesto u toj priči.
„Mangia. Dona. Ama.“ za podršku deci koja se leče od raka
Atmosfera sa prošlogodišnjeg izdanja festivala ‘Mangia. Dona. Ama.
Kome je namenjena pomoć koja će biti prikupljena i na koji način će posetioci svojim dolaskom i učešćem doprineti humanitarnoj akciji?
Celokupan prihod festivala biće doniran NURDOR-u, Nacionalnom udruženju roditelja dece obolele od raka, koje pruža podršku deci koja se leče od raka i njihovim porodicama.
Način na koji posetioci mogu da pomognu veoma je jednostavan. Jedan vaučer za hranu košta 500 dinara i može se iskoristiti za jednu porciju ili proizvod na festivalu. Vaučeri će moći da se kupe direktno na licu mesta, 11. septembra u Gastrošoru.
Zato bih voleo da pozovem sve koji su u mogućnosti da nam se pridruže. Dođite sa porodicom, prijateljima, decom – dođite da zajedno jedemo, družimo se i uživamo, ali pre svega da zajedno pomognemo.
Jer iza svakog kupljenog vaučera tog dana neće biti samo jedan obrok. Biće jedna mala, ali konkretna poruka podrške deci i porodicama kojima je ona potrebna.
"Mangia. Dona. Ama. – Jedi. Doniraj. Voli."
.
.
Tekst: Redakcija Horeca Journal, Foto: Olivera Škorić
Festival „Mangia. Dona. Ama.“ i ove godine povezuje beogradsku gastronomsku scenu i humanitarnu misiju, a više o programu i učesnicima pročitajte u našoj najavi događaja.
