Gastpro se na tržištu pozicionira kao kompanija koja nudi kompletno rešenje, ne samo opremu, šta to konkretno znači za ugostitelje u praksi?
U praksi to znači da ugostitelj ne dobija samo uređaj, već partnera kroz ceo proces. To počinje od planiranja kuhinje i odabira opreme u skladu sa konceptom objekta, kapacitetom i jelovnikom. Zatim sledi instalacija i puštanje u rad, ali ono što je ključno je edukacija osoblja - kako da maksimalno iskoriste opremu, standardizuju procese i postignu konstantan kvalitet. Naša podrška se tu ne završava. Tu smo za korisnike i kroz svakodnevni rad, kroz servis, savete za optimizaciju procesa, uštede vremena i energije, kao i unapređenje ponude. Cilj nam je da ugostitelj radi efikasnije, sa manje stresa i grešaka, a sa boljim rezultatima i većim profitom.
Kao generalni zastupnik i servis partner brenda Rational radite sa naprednim tehnologijama u kuhinji, koliko ta tehnologija danas menja način razmišljanja šefova i menadžera?
Kao generalni zastupnik i servis partner brenda RATIONAL, radimo sa tehnologijama koje su u velikoj meri promenile način razmišljanja u profesionalnim kuhinjama. Savremena oprema omogućava šefovima i menadžerima da standardizuju procese, smanje zavisnost od individualnih veština i lakše upravljaju timovima, čak i u uslovima nedostatka radne snage. To donosi bolji kvalitet, a manje troškove i vreme pripreme. Menja se i fokus, sa svakodnevnog "gašenja požara" prelazi se na strateško upravljanje kuhinjom, planiranje i razvoj biznisa. Tehnologija postaje alat koji olakšava rad i direktno utiče na profitabilnost i stabilnost poslovanja. Možemo reći da tehnologija ne menja samo način rada, već i način razmišljanja.
Irma Ljajko, Izvršni direktor Gastpro doo
Kroz vaš prezentacioni centar i “live cooking” pristup, ugostitelji imaju priliku da testiraju opremu u realnim uslovima, koliko je to važno prilikom donošenja investicionih odluka?
Mogućnost da ugostitelji testiraju opremu u realnim uslovima ima ogroman značaj prilikom donošenja investicionih odluka. Kupovina profesionalne opreme nije mala investicija i zato je važno da klijent tačno zna šta dobija. Kroz naš prezentacioni centar i "live cooking" pristup, oni aktivno učestvuju, pripremaju jela i testiraju procese koji su relevantni za njihov biznis. Na taj način vide konkretne rezultate: uštede u vremenu, energiji, sirovinama, kao i konzistentnost kvaliteta. To znatno smanjuje rizik pogrešne investicije, jer odluka nije zasnovana na teoriji ili katalogu, već na ličnom iskustvu i realnim brojkama.
Gde najčešće vidite prostor za unapređenje: u opremi, organizaciji rada ili edukaciji kadrova?
Najveći prostor za unapređenje je u organizaciji rada i edukaciji kadrova, i upravo tu moderna tehnologija, poput RATIONAL konvektomata, pravi ključnu razliku. U praksi, kuhinjama koje imaju potencijal da rade efikasnije, nedostaje standardizacija procesa i alati koji to omogućavaju. RATIONAL uređaji omogućavaju da se znanje "ugradi" u uređaj, kroz unapred definisane procese i programe, čime se eliminiše prostor za greške i zavisnost od pojedinca. To znači da i manje iskusan kadar može da postigne vrhunske i konstantne rezultate, uz značajne uštede u vremenu, energiji i sirovinama. Za menadžment to donosi veću kontrolu nad troškovima i stabilnost u radu, što je danas jedan od najvećih izazova u ugostiteljstvu.
.
.
Web: www.gastpro.rs
Adresa: Autoput za Novi Sad br. 2d 11080 Beograd
Telefon: 011 7118 343
.
.
Tekst/Foto: Irma Ljajko
Još inspirativnih priča, iskustava i stručnih saveta vodećih profesionalaca iz HoReCa sektora pronađite u rubrici „4 pitanja za 4 menadžera“.
