U rubrici „Testirali smo za vas“ fokus je bio na profesionalnoj speed cooking peći brenda Atollspeed, sa ciljem da proverimo da li tehnologija zaista ispunjava obećanja o brzini, kvalitetu i jednostavnosti upotrebe u HoReCa sektoru.
Testirali smo rad peći u realnim uslovima poslovanja, sa posebnim fokusom na efikasnost, konzistentnost i pouzdanost tokom intenzivne upotrebe.
Atollspeed AS300H
Testiranje u HoReCa okruženju
Tokom testiranja pripremani su proizvodi koji se najčešće nalaze u ponudi ugostiteljskih objekata:
- sendviči
- panini
- pica
- peciva
- regeneracija gotovih jela
Prvi utisak bio je izuzetno kratak period predgrevanja, od svega desetak minuta, nakon čega je peć bila spremna za pun kapacitet rada.
Ovakva brzina pokretanja posebno je značajna u objektima sa velikom frekvencijom gostiju.
Kvalitet pripreme i konzistentnost rezultata
Najveća prednost Atollspeed peći pokazala se u stabilnosti i konzistentnosti rezultata. Bez obzira na vrstu proizvoda, dobijena je:
- ravnomerno zagrejana unutrašnjost
- hrskava spoljašnjost
- odsustvo isušivanja
- bez „gumenog“ efekta
Ovaj problem je čest kod klasičnih mikrotalasnih uređaja, ali je kod ove speed cooking tehnologije uspešno eliminisan.
Kombinacija mikrotalasa i snažnog toplog vazduha pokazala se kao idealna za brzu pripremu proizvoda sa kvalitetnom završnom teksturom.
Jednostavnost korišćenja i touch screen interfejs
Posebno se istakao moderan touch screen interfejs, koji omogućava:
- brzo biranje programa
- minimalnu mogućnost greške
- laku obuku osoblja
- standardizovan kvalitet
U praksi to znači da i manje iskusni zaposleni mogu postići identičan rezultat, što je izuzetno važno tokom špica rada.
Standardizacija procesa direktno utiče na brzinu usluge i zadovoljstvo gostiju.
Uloga Atollspeed peći u profesionalnoj kuhinji
Test je pokazao da Atollspeed brza peć ne predstavlja zamenu za klasičnu kuhinju, već njeno snažno proširenje.
Posebno je pogodna za objekte u kojima su ključni faktori:
- brzina pripreme
- ograničen prostor
- energetska efikasnost
- visoka frekvencija porudžbina
U takvim uslovima, speed cooking tehnologija postaje važan alat za unapređenje operativne efikasnosti.
Zaključak: da li se Atollspeed isplati?
Na osnovu testiranja u realnim uslovima rada, može se zaključiti da Atollspeed brza peć predstavlja pouzdano rešenje za savremene HoReCa objekte koji traže balans između brzine i kvaliteta.
Prednosti:
✔️ brzo zagrevanje
✔️ stabilan kvalitet
✔️ laka upotreba
✔️ profesionalni rezultati
Ova peć je namenjena objektima koji žele da unaprede servis bez kompromisa po pitanju ukusa i prezentacije.
.
www.ugostiteljstvo.comTel: +381 21 300 73 17
.
.
Tekst: Redakcija Horeca Journal Foto:Atollspeed
