Španska vinska sorta tempraniljo, u svakoj regiji stvarala je drugačiju istoriju, ali nikada nije gubila svoju eleganciju. Od Riohe do Novog sveta, njegova tiha priroda stapa se sa teroarom u kom se nastanio.
Ako postoji sorta koja ume da uhvati svaki puls regije u kojoj se gaji, onda je to zasigurno tempraniljo. Njegova istorija nije dramatična, ona je tiha, postojana i čvrsto vezana za tlo koje ga je oblikovalo. Tempraniljo svoje poreklo duguje Riohi, srcu današnjeg španskog vinarstva, gde su ga formirali krivudavi tok reke Ebro, sunčani dani i hladni dah vetra sierso (špa. cierzo). Taj spoj izgradio je njegov karakter oslikan u mirisu crvenog voća, nežnih začina, fino oblikovanih tanina i elegancije koja se prepoznaje čak i kada se izražava kroz različite stilove.
Ime mu dolazi od reči rano (špa. temprano), jer sazreva brže od većine crnih sorti, kao da želi da bude korak ispred drugih.
Stil majstora Riohe koji je obogatio tempraniljo
Zahvaljujući vinskim pionirima kao što su Marqués de Riscal, Vivanco, Viña Tondonia, CVNE, La Rioja Alta i Marqués de Murrieta, između ostalih, tempraniljo je u Riohi razvio stil koji spaja crveno i crno voće, poput jagode i šljive, suptilne začine, divlje cveće i ljubičice i predivnu mekoću stvorenu dugim odležavanjem u hrastovim buradima.
To je tempraniljo koji ne žuri, koji od „mladića” (špa. joven) postaje zreo i dostojanstven u reserva i gran reserva izrazima, kroz koje pokazuje arome sladića, duvana, kakaoa, vanile ili kokosa i blagih nota balsamika.
U Riberi del Duero sorta kreira novo poglavlje pod imenom tinto fino i tinta del país
Njegovo rano sazrevanje učinilo je da iz Riohe prirodno krene dalje, pa je u drugim španskim regijama stvarao drugačiju istoriju. Samo par stotina kilometara dalje, u Riberi del Duero, pod imenima tinto fino i tinta del país, piše sasvim novu priču. Kontinentalna klima, vreli dani i hladne noći stvaraju od njega koncentrisana i strukturalno jaka vina.
Ovdе su ulogu njegovog čuvara preuzele vinarije poput Familia Fernández Rivera, Protos, Balbás, Viña Pedrosa, Emilio Moro, Vega Sicilia i Dominio de Pingus, koji su svetu pokazali koliko snažna, a opet elegantna, mogu biti vina koja tempraniljo daje.
La Manća - dom nežnih i mekih crvenih vina
U regiji La Manća tempraniljo nosi ime sensibel (špa. cencibel). U ovom prostranom, sunčanom delu Španije odaje svoju topliju i nežniju prirodu. To su vina koja mirišu na zrelo voće, imaju meke tanine i često predstavljaju prvi susret mladih ljubitelja vina sa ovim španskim klasikom.
Tinta de Toro – rustika, snaga i divlja energija sorte
U Toru sorta poprima snažniji, rustičniji karakter. Kao tinta de Toro, tempraniljo postaje puno, intenzivno vino, gotovo divlje po svojoj strukturi, mirisa šljiva, tamnih bobica i zemlje koja pamti sunce.
Uloga tempranilja u čuvenim kupažama Portugalije i portovima
Od samog početka tempraniljo je bio sorta sa više lica, pa nije ni čudo što je svako mesto koje ga je prigrlilo želelo da pokaže da je baš u njemu postao jedinstven. A preko granice, u Portugaliji, gde ga zovu tinta roriz i aragonez, otkrio je još jedan deo svoje ličnosti. Tu je deo najčuvenijih kupaža iz Doura, ne samo u mirnim vinima, već i u legendarnim portovima.
Tempraniljo u svetu - nova poglavlja, isti prepoznatljivi stil
Ipak, čime god da su mu njegova putovanja doprinela, tempraniljo je svuda ostao ista duša, tihi predstavnik teroara, sorta koja se menja dovoljno da oslika svoj dom, ali nikada toliko da izgubi svoju eleganciju. Čak i kada je krenuo dalje u svet, pokazao je da ni u Argentini, Kaliforniji, Australiji ili Meksiku nije zaboravio svoje poreklo. Tamo je otvorio nova poglavlja, ali je u svakom zadržao svoj prepoznatljivi stil, teksturu koja nikada nije teška, arome zrelog crvenog i tamnog voća, šljive, suptilnih začina i ponekad dodira kože i duvana.
Sorta koja ne traži pažnju, ali ostavlja trag
Tempraniljo ne govori glasno, ali svojom aromatikom govori mnogo. Lako se uparuje sa hranom, voli tradicionalnu trpezu punu jela i prijatelja, a i da se u njemu uživa polako i dugo. To je sorta koja duboko povezuje narode i pejzaže, nečujno, kao što diše zemlja iz koje je nikla.
230.000 hektara priče koja i dalje raste
Danas, više od 230.000 hektara vinograda u svetu nosi njegovo ime, a brojni sinonimi svedoče o tome koliko je duboko pustio korenje u raznim krajevima. Od Španije do Novog sveta, istom snagom širi svoju priču kroz drugačije teroare.
Svakog drugog četvrtka u novembru obeležava se Međunarodni dan tempranilja, kada se svetom pronosi glas o njegovim prepoznatljivim i iskrenim vinima koja spajaju ljude.
.
.
Tekst/Foto: Marija Radović
ICEX edukator za španska vina
Potpredsednica Udruženja somelijera Srbije
.
.
Ako želite da nastavite istraživanje najlepših vinskih regija i autohtonih sorti grožđa, posetite našu rubriku Put vina.
